il CERB propone due importanti opportunità di formazione — il Workshop sulla Birra Analcolica e il Workshop Avanzato in Tecnologie Birrarie — e si avvicina la scadenza per iscrivere le proprie birre al Premio Cerevisia 2026, il concorso nazionale dedicato all'eccellenza birraria italiana.
Formazione CERB 2026
Novità 2026
Workshop sulla Produzione della Birra Analcolica
7–8 maggio 2026 · presso Brewfist, Codogno (LO)
Due giornate intensive dedicate a uno dei temi più attuali della birrificazione: la produzione di birra analcolica e low-alcohol. Il programma alterna interventi specialistici, approfondimenti tecnici, assaggi guidati.
- Lieviti innovativi e processo NAB-LAB
- Pastorizzazione e controllo microbiologico
- Profilo sensoriale delle birre analcoliche
- Produzione pratica del mosto e specificità tecnologiche
- Assaggi e confronto guidato con gli esperti
Relatori
Ombretta Marconi (Dir. CERB) Andrea Felician (Pinnacle) Elio Moretti (CERB) Giovanni De Francesco (CERB) Pietro Di Pilato (Brewfist)
Quota € 200; Include Didattica + colazione + pranzo; Durata 2 giorni; Modalità In presenza
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Corso avanzato
Workshop Avanzato in Tecnologie Birrarie
11–14 maggio 2026 · In presenza o da remoto
Quattro giorni di formazione intensiva (28 ore totali) rivolti a birrai e operatori del settore che vogliono approfondire le tematiche più importanti della produzione del mosto e della birra. Il programma affronta le criticità decisive per la qualità del prodotto finito.
- Acqua e trattamenti per adeguarla alla ricetta; gestione di lievito e luppolo
- Gestione dei grani: parametri analitici e lettura delle schede tecniche
- Progettazione di 3 stili di birra: composizione salina, calcolo grani, temperature di ammostamento
- Analisi della birra: precisione del risultato e interpretazione dei valori
- Formazione e addestramento del panel sensoriale per il controllo qualità
- Gestione della fermentazione, maturazione, condizionamento e pulizia impianti
In presenza € 750; Online € 600; Durata 4 giorni · 28 ore
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Premio Cerevisia 2026
XIII Edizione · Il premio delle migliori birre italiane
Premio Cerevisia 2026
Iscrivi la tua birra al concorso nazionale più autorevole d'Italia
Il Premio Cerevisia torna nel 2026 con l'obiettivo di valorizzare e promuovere la qualità della produzione birraria nazionale. Un riconoscimento prestigioso, punto di riferimento per i birrifici italiani che puntano all'eccellenza, all'innovazione e al rispetto della tradizione brassicola.
Termine ultimo iscrizioni
5 maggio 2026
Il concorso è aperto a tutti i birrifici italiani. Ogni birra iscritta viene valutata in forma completamente anonima da un comitato tecnico-scientifico di alto profilo. Il CERB rilascia per ogni birra un certificato con i risultati delle analisi chimico-fisiche condotte nel proprio laboratorio accreditato.
- Valutazione imparziale e rigorosa, in forma anonima
- Birra versata al momento della valutazione per garantire la massima freschezza
- Certificato CERB con analisi chimico-fisiche incluso per ogni birra iscritta
Quota di iscrizione: € 80 a birra.
Consegna campioni entro l'8 maggio 2026 presso: Camera di Commercio Industria e Artigianato dell'Umbria – Via Cacciatori delle Alpi, 42 – 06121 Perugia.
Sull'esterno del pacco indicare: "Contiene birre per il Premio Cerevisia".
Pagamento tramite bonifico bancario:
IBAN: IT 86 I 02008 03027 000102743218 – intestato a Banco Nazionale di Assaggio delle Birre.
Iscriviti online →Scopri il regolamento
CERB – CEntro di Ricerca per l'eccellenza della Birra
Università degli Studi di Perugia
Via San Costanzo snc – 06126 Perugia
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cerb.unipg.it
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