RICERCA E SVILUPPO
Il CERB dell’Università degli Studi di Perugia promuove innovazione e sostenibilità nel settore agroalimentare, sviluppando soluzioni concrete per migliorare qualità, sicurezza e processi produttivi.
Grazie a un team altamente qualificato, laboratori di analisi avanzati e impianti pilota, il Centro opera lungo tutta la filiera: dalle materie prime al prodotto finito. Un focus particolare è dedicato a fermentazioni, tecnologie birrarie e valorizzazione dei sottoprodotti in ottica di economia circolare.
Attraverso la collaborazione con imprese e partner internazionali, il CERB trasforma la ricerca in applicazioni reali, contribuendo attivamente allo sviluppo del sistema produttivo e del territorio.
PROGETTI DI RICERCA
Siamo attivamente impegnati in diversi progetti Europei, Nazionali e Regionali e il livello qualitativo della ricerca è tenuto sotto controllo attraverso pubblicazioni peer-reviewed, grazie alle quali possiamo partecipare con successo a gare utili per l’attribuzione di finanziamenti.Inoltre, svolgiamo attività di ricerca nel campo dello studio di filiera, del controllo di qualità (materie prime, semi-trasformati e prodotto finito) e del controllo dei parametri di processo.
PROGETTI RECENTI
SOSTENIBILITÀ E INNOVAZIONE NELLA FILIERA BRASSICOLA ITALIANA (BREW.IT)
Progetto finanziato dal Ministero dell’Università e della Ricerca (PRIN 2022), della durata di 28 mesi, con data di apertura il 12 ottobre 2023 (concluso).
Il progetto BREW.IT mira a rendere più sostenibile la filiera della birra italiana attraverso innovazioni nelle materie prime e nei processi produttivi, riducendo i consumi e gli impatti ambientali.
FILIERE AGROALIMENTARI A SCARTO ZERO (FASTto0)
Progetto finanziato dal Ministero dell’Ambiente e della Sicurezza Energetica (MASE) nell’ambito del bando per il cofinanziamento di progetti di ricerca volti allo sviluppo di tecnologie per la prevenzione, il recupero, il riciclaggio e il trattamento di rifiuti non coperti da consorzi di filiera, all’ecodesign dei prodotti e alla corretta gestione dei relativi rifiuti (Edizione 2021).
Durata: 30 mesi, con data di apertura il 31 ottobre 2023 (concluso).
Il progetto FASTto0 mira a sviluppare filiere agroalimentari a scarto zero, valorizzando i sottoprodotti e riducendo gli sprechi attraverso soluzioni innovative e sostenibili.
BEYOND THE ALCOHOL – SMART AND SUSTAINABLE PROCESS TO PRODUCE LOW-ALCOHOL AND ALCOHOL-FREE BEER
Progetto finanziato dal Ministero dell’Università e della Ricerca (PRIN PNRR 2022), della durata di 26 mesi, con data di apertura il 12 dicembre 2023 (concluso).
Il progetto mira a sviluppare birre analcoliche innovative combinando distillazione sottovuoto, fermentazione ad alte temperature con lieviti kveik e aromatizzazione con estratti di luppolo.
INNOVATIVE AND SAFE ANTIMICROBIAL BIOPLASTICS FOR FOOD PRESERVATION IN THE MEDITERRANEAN AREA (SaFood4Med)
Progetto finanziato dal programma PRIMA 2023, della durata di 36 mesi, con data di apertura il 1° luglio 2024 (in corso).
Il progetto SaFood4Med mira a sviluppare bioplastiche antimicrobiche a partire da scarti agroalimentari, con l’obiettivo di migliorare la conservazione degli alimenti, ridurre gli sprechi e promuovere la sostenibilità.
Sito web: https://safood4med.com/
BREWERS SPENT GRAIN AS BY-PRODUCT FOR DEVELOPMENT OF NOVEL, HIGH PERFORMANCE BIO-BASED POLYMERS, POLYMER BLENDS AND CO-POLYMER (POLYMEER)
Progetto finanziato nell’ambito del programma HORIZON-JU-CBE-2023, della durata di 48 mesi, con data di apertura il 1° settembre 2024 (in corso).
Il progetto POLYMEER mira a valorizzare le trebbie di birra per sviluppare polimeri bio-based innovativi e ad alte prestazioni, promuovendo soluzioni sostenibili in linea con i principi dell’economia circolare.
Sito web: https://polymeerproject.eu/
NEW PLANT-BASED ALTERNATIVE PROTEIN FOOD PRODUCTS TO FOSTER HEALTHY AGING IN THE MEDITERRANEAN AREA (MEDPROAGE)
Progetto finanziato dal programma PRIMA 2025, Sezione 2 – Area tematica 3: Food value chain in the Nexus, della durata di 36 mesi, con data di apertura il 29 maggio 2026 (in corso).
Il progetto mira a sviluppare nuovi alimenti a base di proteine vegetali per favorire l’healthy ageing nell’area mediterranea.
Tel.: 075 585 7941