Il consiglio è costituito dal Direttore, che lo presiede, dal Vice Direttore, dal Responsabile Scientifico, da un Membro, anche esterno indicato da Assobirra e dal Segretario Amministrativo del Centro con funzioni di Segretario Verbalizzante con voto consultivo. Ne fanno parte inoltre, con voto consultivo i Responsabili delle aree funzionali del CERB annualmente attivate.
Attualmente il membro indicato da Assobirra è il Dott. Michele Cason.
Prof.ssa Ombretta Marconi - Direttrice
Prof.ssa Sonia Esposto - Vice Direttrice
Dott. Michele Cason
Prof. Andrea Marchini
Prof.ssa Benedetta Turchetti Dott.ssa Michela Farneselli